第一道茶叫“苦茶”，此道茶以浓酽为佳，香味宜人。因白族人讲究“酒满敬人，茶满欺人”，所以这道茶只有小半杯，不以冲喝为目的，以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。
第二道茶叫“甜茶”，是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为作料，冲入清淡的用大理名茶煎制的茶水制作而成。此道茶甜而不腻，所用茶杯大若小碗，客人可以痛 饮。
第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶”煎制而成。此道茶甜蜜中带有麻辣味，喝后回味无穷。因桂皮性辣，辣在白族中与 “亲”谐音，而姜在白语中读“菒”（gǎo），有富贵之意，所以此道茶表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福。三道茶蕴涵了很深的人生哲理，意在告诫子孙后代，只要勤劳，才能获得幸福；同时也反映了白族人民乐观自信，热情好客，追求和谐的民族性格。